Elipse E3 permite que a Adeel Alimentos produza carnes suínas com mais previsibilidade e qualidade

Necessidade

Sediada em Pará de Minas, um dos principais polos da suinocultura do Estado de Minas Gerais, a Adeel Alimentos é uma sociedade de produtores de carne suína, constituída com o objetivo de entregar produtos com qualidade e sabor ao consumidor final. Com base em um rigoroso controle de seus processos, a empresa se destaca por oferecer cortes diferenciados a seus clientes. Em suma, o que há de melhor em carne suína.

Para otimizar o controle de sua produção, aprimorando ainda mais a qualidade dos seus produtos e reduzindo as quebras, a empresa decidiu utilizar o Elipse E3. Por meio da plataforma da Elipse Software, líder nacional no desenvolvimento de soluções para o gerenciamento de processos, a Adeel Alimentos tem a capacidade de controlar, remotamente e em tempo real, todo o processo de cozimento e defumação natural de seus produtos. Importante destacar a participação da GCEF Engenharia e Automação, empresa que implementou a aplicação.

A GCEF nasceu em 2017 com a missão de desenvolver projetos elétricos com excelência, de maneira segura e eficiente, impulsionando a competitividade dos clientes através da automação. Sediada em Guaporé, cidade do interior do Estado do Rio Grande do Sul, atualmente, a empresa conta com mais de 1000 projetos executados com sucesso por uma equipe altamente qualificada nos mais diferentes setores.

Solução

O Elipse E3 permite que a Adeel Alimentos configure e controle, de forma mais precisa e confiável, os processos de cozimento e defumação natural para realizar o preparo ideal de carnes suínas nas três estufas de sua fábrica. Mais especificamente, o software possibilita configurar e controlar todas as temperaturas e tempos de cozimento ao longo de até 16 etapas do preparo para cada receita.

Os tempos de abertura e fechamento das válvulas pelas quais entra a fumaça utilizada para defumar as carnes suínas nas estufas também podem ser configurados e controlados pelo Elipse E3. Assim, a Adeel Alimentos consegue criar rampas ou oscilações de temperatura ao longo das etapas do preparo das receitas e controlar o fluxo de fumaça, de modo a garantir que sua produção seja realizada com grande eficiência, precisão e qualidade.

Com o Elipse E3, a Adeel Alimentos consegue acionar todos os motores responsáveis pela circulação e exaustão de ar quente nas estufas, assim como permite abrir as válvulas para entrada de vapor, tudo de acordo com a necessidade de cozimento das receitas a serem preparadas. Também possibilita ligar o sistema de sucção por meio de válvulas por onde entra a fumaça natural para defumar as carnes suínas. Além disso, exibe o nome da receita atual, temperatura e os tempos decorridos e de parada do preparo que está sendo realizado em cada estufa.

Para facilitar a análise e acompanhamento dos preparos das receitas na fábrica da Adeel Alimentos, o Elipse E3 ainda permite gerar dois tipos de relatórios. No relatório geral, é possível monitorar o instante que iniciou cada evento ou preparo de receita, nome da receita, temperatura atual na estufa, tempo atual do preparo, tempo total para finalização e a ocorrência ou ciclo onde se encontra. Já no relatório das alterações, é possível visualizar as modificações que foram realizadas nas receitas e alarmes.

Além dos relatórios, o Elipse E3 permite analisar as temperaturas dos preparos das receitas nas estufas via gráficos históricos e em tempo real. A Adeel Alimentos que decide quais intervalos de tempo serão monitorados nos relatórios e gráficos, sendo possível, inclusive, exportá-los, imprimi-los e enviá-los em pdf, recurso muito importante para validação de seus processos aos órgãos fiscalizadores.

Benefícios

Segundo Valmir Pizzi, Diretor da Adeel Alimentos, o Elipse E3 trouxe uma série de vantagens em relação ao controle que existia anteriormente. Destaque para os ganhos relacionados à previsibilidade e qualidade final do produto, tanto no cozimento quanto na defumação.

“O software da Elipse nos permite produzir com mais uniformidade e previsibilidade, controlando remotamente todos os tempos e temperaturas de cozimento. Assim, obtivemos um ganho considerável na qualidade final de nossos produtos que saem das estufas com melhor cozimento e defumação, reduzindo, assim, as quebras do processo”, afirmou Pizzi.

Confira os principais benefícios gerados pelo Elipse E3 à Adeel Alimentos:

• Controle mais preciso do tempo para cozimento e defumação das carnes suínas nas estufas, reduzindo consideravelmente a margem de erro existente anteriormente quando o controle era manual.
• Controle das temperaturas por histerese, fazendo com que o produto seja cozido com mais uniformidade e menor quebra. Isso pelo fato do software não permitir que as temperaturas saiam do valor ideal para cozimento, nem acima, nem abaixo.
• Utilização de um CLP robusto (completo) em estufas de cozimento.
• Apontamento do operador em casos de desvios.
• Curva de cozimento mais uniforme de acordo com a programação.